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Hecho en Colombia
ELENA MOLINA
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación
Universidad Autónoma de Madrid
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Sensory and Mass Spectrometric Analysis of the Peptidic Fraction Lower Than One Thousand Daltons in Manchego Cheese
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000219509-25
Fuente: Journal of Dairy Science
Jose Angel Gomez Ruiz
Gonzalo Taborda Ocampo
Lourdes Amigo
Maria Helena Ramos
ELENA MOLINA
Temas:
Umami
Chemistry
Taste
Food science
Casein
Ripening
Fraction (chemistry)
Chromatography
Publicado: 2007
Citaciones:
29
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Taste and flavor of artisan and industrial Manchego cheese as influenced by the water-soluble extract compounds
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000219509-24
Fuente: European Food Research and Technology
Gonzalo Taborda Ocampo
Jose Angel Gomez Ruiz
I Martínez‐Castro
Lourdes Amigo
Mercedes Ramos
ELENA MOLINA
Temas:
Chemistry
Umami
Flavor
Aroma
Organoleptic
Food science
Taste
Maillard reaction
Fractionation
Ripening
Chromatography
Amino acid
Flavour
Biochemistry
Publicado: 2007
Citaciones:
18
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Composition of the Water-Soluble Fraction of Different Cheeses
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Gonzalo Taborda Ocampo
ELENA MOLINA
I Martínez‐Castro
Mercedes Ramos
Lourdes Amigo
Temas:
Chemistry
Kjeldahl method
Fraction (chemistry)
Ultrafiltration (renal)
Composition (language)
Chromatography
Nitrogen
Food science
Water soluble
Organic chemistry
Linguistics
Philosophy
Publicado: 2002
Citaciones:
18
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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